Composta agrodolce, particolarmente adatta con formaggi erborinati, anche detti formaggi blu (Blu d’Alvernia, Roquefort, Gongorzola). Ottima abbinata a carni bianche o sfilacci di carne equina.

Adatta con formaggi tipo Emmentaler Svizzero, Gruyère, Vezzena mezzano. Ottima come ingrediente per la preparazione dello Strudel. (disponibile da settembre)