Rustego de Clemente
VINO BIANCO FRIZZANTE A RIFERMENTAZIONE SUI LIEVITI
È la versione tradizionale più antica del vignaiolo. Questo frizzante rifermentato naturalmente in bottiglia si presenta asciutto, digeribile e leggero, con note intense e fini di crosta di pane e lievito. Si consiglia di versare il vino lentamente in una caraffa per separare il suo naturale sedimento, da utilizzare in cucina per un risotto al prosecco e per carni bianche. Vino da compagnia da gustare con formaggi e salumi tipici.
Bottiglia 0,75 litri
Bottiglia 0,75 litri
Descrizione
Il vino base della Cantina Roccat si ottiene dalla vinificazione di uve Glera al 95% e Perera e Verdiso al 5%; tutte provenienti dai vigneti dell’azienda Codello. Dopo la vendemmia, a settembre, si procede alla pressatura soffice delle uve; i mosti fiore così ottenuti, dopo una decantazione statica di 12-24 ore a temperatura controllata (10°C), sono avviati alla fermentazione alcolica. Questa fase dura 10 giorni, in tini di acciaio inox a una temperatura controllata compresa tra 18 e 20°C. Si effettua poi un travaso e quindi il vino rimane sui propri lieviti per i successivi tre mesi. Dopo una sedimentazione naturale, si travasa il vino in autoclave dove avviene la spumantizzazione o presa di spuma, che dura da due a cinque mesi. Si passa infine all’imbottigliamento. Lo spumante quindi affina in bottiglia ancora un mese prima della messa in vendita.
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Nel bicchiere presenta una colorazione giallo paglierino con bollicine molto fini e persistenti. Il bouquet è complesso e giocato su fiori bianchi, pesca e mela verde, tutti ben amalgamati. È un vino che al palato si presenta vivace ed espansivo, con sentori fruttati che danno un buon equilibrio alle note agrumate. Ha una beva fine ed elegante con una buona persistenza.
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PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. VALDOBBIADENE
Rive di San Pietro di Barbozza
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VINO BIANCO FRIZZANTE A RIFERMENTAZIONE SUI LIEVITI
Prodotto da uve Glera a coltivazione biologica. Alla vista si presenta velato con colore giallo paglierino e riflessi verdi. Ha sentori di fiori delicati, spezie, agrume e pompelmo chiaro. Al palato è asciutto, con spiccate note di mineralità e sapidità. Ideale l’abbinamento con piatti a base di pesce.
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