Spumante Dry Millesimato
Nel bicchiere presenta una colorazione giallo paglierino con bollicine molto fini e persistenti. Il bouquet è complesso e giocato su fiori bianchi, pesca e mela verde, tutti ben amalgamati. È un vino che al palato si presenta vivace ed espansivo, con sentori fruttati che danno un buon equilibrio alle note agrumate. Ha una beva fine ed elegante con una buona persistenza.
Descrizione
PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. VALDOBBIADENE
Il vino base della Cantina Roccat si ottiene dalla vinificazione di uve Glera al 95% e Perera e Verdiso al 5%; tutte provenienti dai vigneti dell’azienda Codello. Dopo la vendemmia, a settembre, si procede alla pressatura soffice delle uve; i mosti fiore così ottenuti, dopo una decantazione statica di 12-24 ore a temperatura controllata (10°C), sono avviati alla fermentazione alcolica. Questa fase dura 10 giorni, in tini di acciaio inox a una temperatura controllata compresa tra 18 e 20°C. Si effettua poi un travaso e quindi il vino rimane sui propri lieviti per i successivi tre mesi. Dopo una sedimentazione naturale, si travasa il vino in autoclave dove avviene la spumantizzazione o presa di spuma, che dura da due a cinque mesi. Si passa infine all’imbottigliamento. Lo spumante quindi affina in bottiglia ancora un mese prima della messa in vendita.
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