Ossocòl
E’ il taglio pregiato della carne di maiale, derivata dal muscolo dalla I alla VI vertebra.
€ 26,00 al Kg
Descrizione
(chiamato generalmente Coppa): è il taglio pregiato della carne di maiale, derivata dal muscolo dalla I alla VI vertebra. La tipicità di questo prodotto pedemontano veneto è dall’aromatizzante usato nel processo di preparazione: spesso si usa ancora adesso il Vin Santo (cioè il Prosecco passito). La forma che si offre alla vendita è di di tipo cilindrico, di circa 1500 grammi di peso complessivo. L’ossocòl presenta un profumo intenso e al palato si presenta morbido, pieno ed armonioso. Al taglio mostra un colorazione uniforme con venature bianche e una buona tenuta della fetta.